ALOE
RESTORÁN

Propuesta gastronómica

Aloe ofrece una cocina única, de sabores tradicionales con toques gourmet, poniendo en valor ingredientes locales, que solo se consiguen en el Norte Chico de nuestro país. Probarás cabrito, queso de cabra, congrio, papayas, amaranto, jarabe de chañar, copao, ingredientes locales que hablan de sabores sutiles y dulzores desconocidos, que esperan a que los descubras.

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Nuestros imperdibles

Filete con Salsa de Queso Azul

Medallones de filete de res
cubiertos en salsa de queso azul, acompañado de puré de arvejas frescas, pistacho y un toque de cardamomo.

Cappelletti de Cabrito

Pasta fresca hecha en casa rellena de carnitas de cabrito, ricotta de leche de cabra del valle y queso parmesano. Para finalizar, alcaparras en mantequilla junto a tomillo y romero de nuestro huerto.

Caldillo de Congrio Nerudiano

Inspirado en la receta plasmada en “Oda al Caldillo de Congrio” de nuestro nobel Pablo Neruda. Un clásico de la cocina tradicional chilena en una versión imperdible.

Pie de Limón y Copao

Miga en base de semillas de amaranto, crema de limón sutil y copao. Merenguitos para terminar.

Sour del Desierto

Jugo fresco de limón local, pisco transparente de 35°, jarabe de chañar y hielo. Nuestro orgullo, un delicioso cóctel identitario con lo mejor del Valle del Elqui.

reservas.aloe@solarmadariagahotel.cl
+56 9 3900 9058

Gabriela Mistral 697, Vicuña, Valle del Elqui,
Región de Coquimbo

ALOE RESTORÁN

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